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Pane con lievito madre

Pane con lievito madre
pane con lievito madre
 
Era un po’ che volevo provare a panificare con il lievito madre che sto coltivando da qualche tempo, ieri ho fatto questo esperimento e ne sono molto soddisfatta.

Ingredienti per il pane con lievito madre

150 g. di lievito madre (rinfrescato la sera precedente)

250 g. di farina manitoba

250 di semola rimacinata

1 cucchiaino di malto d’orzo

300 cc di acqua

 

Sciogliere il lievito madre nella ciotola del Kenwood con l’acqua a velocità minima con gancio a k.

Una volta sciolto bene ho aggiunto la farina e la semola rimacinata di grano duro, ho posizionato il gancio per impastare, e ho fatto andare il robot per 12 minuti a velocità 1.

Una volta raggiunta l’incordatura  ho spento e ho fatto lievitare in ciotola coperto con pellicola 4 ore e mezza.

Ho poi cotto in forno a 210° per 15 minuti, ho abbassato la temperatura del forno a 180°,e gli ultimi 15 minuti ho cotto in fessura ovvero ho posto un cucchiaio di legno sull’apertura in modo da far fuoriuscire l’umidità.

tempo di cottura in totale 45 minuti.

 

L’interno non è male per essere il primo esperimento, che dite?
 
Ho anche fatto il pane con il lievito madre di kamut e farina di farro, se vuoi dare un’occhiata, mi farà piacere!
Written by in / 2722 Views

No Comment

  • Lory 21 Maggio 2007 at 17:29

    Ma che bello questo pane Francesca,ottimo mod per ricambiare la visita!
    Grazie ancora!
    Lory

    Reply
  • Francesca 20 Maggio 2007 at 11:40

    non è difficile il lievito madre, almeno la ricetta che ho provato…bisogna dedicargli tempo all’inizio, ma poi si conserva bene…oggi lo rinfresco e domani quasi quasi panifico di nuovo!!!

    Reply
  • DIANA 18 Maggio 2007 at 16:09

    ma è il pane che vorrei mangiare!!!!!è difficile fare il lievito madre??ho trovato delle spiegazioni lunghe….!!!

    Reply
  • Fammi sapere cosa ne pensi!

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