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Grano saraceno con verdure

Grano saraceno con verdure

grano-saraceno-con-verdureIl grano saraceno è erroneamente considerato un cereale, è al contrario il frutto di una pianta a fiore.E’ ricco di sali minerali, in particolare di selenio, zinco e ferro.

Può essere consumato anche dai celiaci e da chi deve seguire una dieta priva di glutine.Io lo scoperto anni fa, ad un corso di cucina macrobiotica e mi piace molto con i funghi,ma questa volta ve lo propongo con le verdure.Avevo dei resti di verdure avanzati dopo aver fatto la pizza, perché buttarli?

Grano saraceno con verdure – Ingredienti per una persona:

80 g. di grano saraceno

mezza zucchina

mezza patata

mezza melanzana piccola

una falda di peperone

olio EVO

1 spicchio d’aglio piccolo

sale e pepe q.b

Cuocere il grano saraceno come riportato sulla confezione, di norma una parte di grano saraceno e due parti di acqua per 18 minuti circa, non è previsto l’ammollo.

Nel frattempo in una padella scaldate un paio di cucchiai di olio evo e unite l’aglio in camicia,mi raccomando non fatelo friggere sennò prende subito odore di bruciato!

Fate saltare le verdure tagliate a pezzetti in padella, aggiustate di sale, aggiungete un mestolo d’acqua e fate cuocere,personalmente non mi piacciono troppo cotte, quindi fatele saltare a fuoco vivace.

Una volta pronto il grano, aggiungetelo alle verdure e fatelo saltare un minuto in padella.

Servite con del pepe macinato al momento.

E voi come utilizzate gli avanzi di verdure?

Written by in / 3276 Views

1 Comment

  • Pasta fredda | Il caffè delle mamme 4 Agosto 2018 at 15:40

    […] ho scoperto anche la quinoa che si presta molto bene a queste preparazioni fredde, provate anche il grano saraceno con verdure in versione fredda, è ottimo. Qual’è il vostro cavallo di battaglia in estate? Sono sempre […]

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