Maltagliati di castagne con crema di ceci,patate e porcini #diCucinainCucina

Buongiorno eccoci ad un nuovo appuntamento con la staffetta #diCucinainCucina, curiosi di sapere qual’è l’ingrediente più votato per questo mese?Visto il periodo autunnale è stata scelta la castagna.Quest’anno non è una buona annata per le castagne,c’è un parassita che ne ha rovinato la raccolta, se ne trovano poche e a prezzi decisamente molto alti,almeno da queste parti, dove tra l’altro di castagneti ce ne sono parecchi.

Ho pensato quindi di usare la farina di castagne per preparare un primo piatto, maltagliati di castagne con crema di ceci,patate e porcini.

Ingredienti per 3 persone:

Per i maltagliati di castagne:

100 g di farina di castagne

100 g di farina 0

1 uovo

acqua

Per la crema:

1 patata media

1 porcino medio

1 scatola di ceci precotti

2 spicchi d’aglio

1 litro e mezzo di brodo vegetale

rosmarino

olio EVO

sale e pepe q.b.

Per prima cosa preparate la pasta per i maltagliati, ho usato un solo uovo e poi utilizzando i gusci ho dosato pari quantità d’acqua,nessuno vi vieta di farli con due uova o solo con acqua.Ho impastato a mano e lasciato riposare una ventina di minuti,giusto il tempo di portare avanti la crema.Di solito stendo a mano,quando la pasta è poca,ma questa volta ho preso la sfogliatrice ed ho tirato le sfoglie fino al numero 4,se li volete più sottili arrivate anche al numero 5,a vostro gusto.Ho arrotolato le sfoglie e tagliato i maltagliati di castagne.Li ho spolverizzati con poca farina 0 in attesa della cottura.

Per la crema,mettete in una casseruola due cucchiai di olio EVO, la patata tagliata a piccoli cubetti e lo spicchio d’aglio,fate saltare un paio di minuti,aggiungete i ceci scolati e sciacquati dalla loro acqua di vegetazione e un rametto di rosmarino.Aggiungete poi il brodo vegetale e lasciate cuocere circa un’ora con pentola parzialmente coperta.Una volta ridotto, prelevate qualche cece intero e lasciatelo da parte,frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

A parte ho fatto saltare i pezzetti di fungo porcino con olio EVO e uno spicchio d’aglio,ho aggiustato di sale e pepe.

Una volta ottenuta la crema, rimettetela sul fuoco,al bollore cuocete i maltagliati di castagne, mescolando spesso.Componete il piatto con un paio di mestoli di crema, aggiungete i ceci lasciati interi,i porcini e qualche goccia di olio di cottura dei funghi.Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla staffetta #diCucinainCucina, ogni mese verrà scelto un ingrediente base da usare nelle nostre ricette e poi, via libera alla vostra fantasia!I post verranno pubblicati tutti il 20 di ogni mese alle ore 9.00.

Per saperne di più e per iscrivervi alla prossima staffetta v’invito a visitare la pagina Facebook dell’iniziativa  https://www.facebook.com/groups/staffettaCUCINA/

I partecipanti per questo terzo mese della staffetta #diCucinainCucina sono:

1. 5per15 – http://www.5per15.com

2. MammaMoglieDonna http://mammamogliedonna.it/

3. Vaniglia e Cioccolato – http://www.ilcaffedellemamme.it/vanigliaecioccolato

4. Pepper’s Matter: http://peppersmatter.wordpress.com

5. Burro e rosso d’uovo – www.burroerossoduovo.wordpress.com

6. mamma di ludovica – www.mammadiludovica.com

7. Cristina – http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.it/

8. Simona –http://blog.giallozafferano.it/cuordinutella/

9. Norma – http://voglioilmondoacolori.blogspot.it

10. Daria – http://www.goccedaria.it/

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Francesca Menghi

4 figli,un lavoro full time,tanti hobby creativi e una passione per la cucina.
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