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Muffin cocco e cioccolato senza glutine e latticini

Muffin cocco e cioccolato senza glutine e latticini

 

Ieri ho fatto un esperimento con il mio nuovo aiutante in cucina il Cuisine Companion della Moulinex. Non avevo la merenda per i bimbi, così l’ho fatta io, muffin cocco e cioccolato senza glutine e senza latticini adatta anche per i celiaci e per chi è allergico o intollerante ai latticini o al lattosio.

Ingredienti per 12 muffin cocco e cioccolato senza glutine e latticini

 

160 g di fecola di patate*

2 uova

70 g di cocco rapé*

125 g di zucchero semolato

60 cc di olio di girasole

125 g di yogurt di soia*

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci*

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

gocce di cioccolato fondente

Ho inserito nel boccale del Cuisine Companion le uova e lo zucchero, ho avviato il programma Pastry 2.

A un minuto dalla fine ho inserito tutti gli altri ingredienti, prima i liquidi, l’olio, lo yogurt e l’estratto di vaniglia, poi la fecola setacciata con il lievito e il bicarbonato e il cocco rapé.

A fine programma ho premuto lo stop, prima che avviasse la funzione lievitazione.

Ho aggiunto le gocce di cioccolato inserendole nel l’impasto con l’aiuto della spatola.

Ho pre riscaldato il forno a 170 gradi.

Ho poi messo l’impasto nella teglia da 12 per muffin, se avete i pirottini utilizzateli, io li avevo terminati così ho semplicemente unto e infarinato lo stampo e ho cotto in forno per 25 minuti.

Io ho utilizzato il Cuisine Companion, ma è si può realizzare comodamente con una frusta elettrica.

Se sei alla ricerca di altre ricette senza glutine e senza latticini prova anche la ciambella con mele senza glutine e senza latte  oppure i pancakes senza glutine e senza latte, perfetti per la colazione e la merenda, trovate anche le video ricette.

Nota bene

Tutti gli ingredienti con l’asterisco vanno SEMPRE verificati sul prontuario della AIC, Associazione Italiana Celiachia, per non sbagliare prendete prodotti con la spiga sbarrata.

 

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