La ricetta per fare in casa le piadine con farina di farro senza lievito, farle è veramente semplicissimo.
L’altra sera per cena non sapevo proprio cosa fare, c’era stranamente dell’affetto nel frigo, però non mi andava di buttarlo lì sul tavolo così senza tanti fronzoli, ho pensato di preparare due piadine, ci vuole veramente pochissimo tempo e il gusto è tutta un’altra storia, vi dico solo che Matteo, lo schizzinoso della famiglia mi ha detto “Ma lo sai che queste mi piacciono proprio tanto?”, soddisfazioni ne abbiamo? Certo che sì!
Ingredienti per le piadine con farina di farro
500 g di farina di farro
50 g di olio EVO
50 g di strutto
220 cc di acqua frizzante
1 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Fare una fontana con la farina, porre nel centro tutti gli ingredienti tranne l’acqua, iniziate a mescolare aiutandovi con una forchetta.
Aggiungere poi l’acqua frizzante e continuare a impastare, prima con la forchetta e poi a mano.
Se l’impasto è troppo duro, aggiungere acqua poco per volta, l’assorbimento dell’acqua varia da farina a farina.
Una volta ottenuto un bel panetto liscio farlo riposare mezz’ora coperto a campana con una ciotola.
Suddividere l’impasto in sei parti, realizzare prima delle palline e poi con l’aiuto di un mattarello stendere le piadine piuttosto sottili, io mi sono regolata con la grandezza della mia padella.
Riscaldare bene a fuoco medio una padella anti aderente, cuocere le piadine e bucherellare le bolle che si formeranno in superficie con una forchetta, cuocere poi dall’altro lato.
Le piadine sono pronte per essere farcite a proprio gusto.
NOTA BENE
Volendo potete sostituire metà farina di farro con altrettanta farina integrale.
Potete anche utilizzare solo olio EVO, ma verranno più secche e meno morbide in questo caso non stendetele troppo sottili.
Il bicarbonato e l’acqua frizzante le gonfieranno leggermente, ma non avrete il fastidioso problema del gonfiore addominale, io almeno ho scoperto che i lieviti mi fanno sembrare incinta di sette mesi!
Vi è piaciuta la ricetta? Avete mai preparato le piadine in casa o preferite acquistarle per comodità?
Qui sotto la breve video ricetta per farvi vedere quanto è semplice il procedimento.
Francesca Menghi
Webmaster autodidatta dei miei blog e siti dal lontano 1999.
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