Cheese cake con composta di fragole

150 g di biscotti secchi

60 g di burro

2 cucchiai di zucchero

un pizzico di cannella

200 g di formaggio fresco cremoso

250 g di ricotta

2 uova

150 g di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di farina

essenza di vaniglia o estratto

250 g di fragole

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

Frullare i biscotti secchi, amalgamarli con lo zucchero il burro fuso e la cannella.Rivestire una tortiera a cerniera con della carta forno, versare i biscotti sul fondo e premere bene con le mani, verrà fuori una base compatta, mettere in frigo.Sbattere bene le due uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone, l’essenza di vaniglia, la farina, il formaggio e la ricotta, sempre mescolando.Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e infornare a 160° per 30 minuti.nel frattempo preparate la composta di fragole, in un pentolino mettete le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e il limone, fate andare su fuoco moderato, fino a raggiungere la consistenza di una marmellata, schiumare di tanto in tanto, io ho impiegato 10 minuiti.Fate raffreddare la composta e il dolce, versate poi la composta sul dolce freddo.