Il mio primo esperimento di pizza bianca senza glutine in tutto il suo splendore!Appena sfornata, calda calda,era molto buona, poi una volta fredda era buona lo stesso, ma si sentiva un certo retrogusto di mais, ma credo sia l’inconveniente di queste farine, ma sono solo all’inizio quindi, continuerò a sperimentare 🙂 e poi farcita con prosciutto cotto, il retrogusto di mais spariva del tutto, furba eh???La prossima volta voglio anche diminuire la quantità di lievito, facendo prima un lievitino come uso fare abitualmente.
Ingredienti per la pizza bianca senza glutine:
300 g. di MIX B di Schaer
200 g. di acqua
1 cucchiaino di sale
5 g. di lievito secco
1 cucchiaio di olio EVO
Per velocizzare il tutto ho usato la macchina del pane con programma pizza, ho inserito nel cestello i liquidi, poi gli ingredienti secchi, il lievito al centro e ho fatto andare la macchina.Mi sembrava un po’ troppo secco così ho aggiunto ad occhio un micro goccio di acqua in più, la prossima volta lo faccio nel Kenwood e vi saprò dire meglio.Io gli impasti della pizza li faccio sempre molto idratati, secondo me viene mille volte più buona.
Una volta lievitata la pasta lo stesa in una teglia unta d’olio, era molto morbida e si stendeva che era una meraviglia, l’ho unta con un’emulsione di acqua e olio, cosparsa di sale grosso e rosmarino fresco.Forno a 220° per 15-20 minuti, non appena la superficie è bella dorata.
La prossima volta vado di pizze condite!
Francesca Menghi
Webmaster autodidatta dei miei blog e siti dal lontano 1999.
Social media addicted.
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Ricetta salvata. Grazie mille la provero nel weekend e spero di riuscire a tirar fuori dal forno qualcosa di decente. Non sono molto brava in cucina. Quindi per la pizza compro sempre le basi surgelate. (Celiaca da 5 anni)
Mmm devo assolutamente provarla! Da quando mio figlio è diventato intollerante al glutine mi sto sperimentando cuoca, pur di non comprare alimenti imbustati, trovo che quelli fatti in casa sia decisamente più gustosi!
Ciao! passa a trovarmi sul mio blog, al post http://tazze-spaiate.blogspot.it/2013/05/liebster-award-anche-per-me.html ti aspetto!